การเปรียบเทียบสารลดแรงตึงผิวชนิดต่างๆ

2019-08-12 23:37:59

อิมัลซิไฟเออร์อาหารเป็นวัตถุเจือปนอาหารชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้ของเหลวเสริมและผสมกันได้เป็นเฟสกระจายตัวสม่ำเสมอ (อิมัลชัน) อิมัลซิไฟเออร์อาหารปริมาณเล็กน้อยสามารถลดแรงตึงผิวระหว่างน้ำมันกับน้ำได้อย่างมาก และทำให้เกิดเอฟเฟกต์อิมัลชัน สารลดแรงตึงผิวหรือที่เรียกว่า "โมโนโซเดียมกลูตาเมตอุตสาหกรรม" หมายถึงสารที่มีหมู่ที่ชอบน้ำและไลโปฟิลิกคงที่ ซึ่งสามารถจัดเรียงตัวบนพื้นผิวของสารละลายและลดแรงตึงผิวได้อย่างมาก เป็นสารประกอบอินทรีย์กลุ่มใหญ่ คุณสมบัติของมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากและการใช้งานก็มีความยืดหยุ่นและกว้างขวางมาก มีคุณค่าในทางปฏิบัติและมีความสำคัญทางทฤษฎีอย่างมาก สารลดแรงตึงผิวที่ใช้ในอิมัลซิไฟเออร์อาหาร

ความแตกต่างระหว่างอิมัลซิไฟเออร์และสารลดแรงตึงผิวคืออะไร? แนะนำสั้น ๆ ของตาข่ายนิรภัย Baibai

สารลดแรงตึงผิวเป็นสารที่มีหมู่ที่ชอบน้ำและไม่ชอบน้ำ สารลดแรงตึงผิวเป็นสารที่มีกลุ่มที่ชอบน้ำและกลุ่มที่ชอบน้ำคงที่ ซึ่งสามารถจัดตำแหน่งบนพื้นผิวของสารละลายและลดแรงตึงผิวได้อย่างมาก อิมัลซิไฟเออร์เป็นเพียงสารลดแรงตึงผิวชนิดหนึ่ง หรืออาจกล่าวได้ว่ามีประสิทธิภาพ อิมัลซิไฟเออร์ยังสามารถใช้เป็นสารแทรกซึมได้อีกด้วย

อิมัลซิไฟเออร์เป็นสารลดแรงตึงผิวชนิดหนึ่ง หน้าที่บางอย่างของสารลดแรงตึงผิวคือการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และอื่นๆ หน้าที่หลักของสารลดแรงตึงผิว ได้แก่ การชำระล้างการปนเปื้อน การทำอิมัลชัน การละลาย สารช่วยแขวนลอย การเกิดฟองและการสลายฟอง การฆ่าเชื้อ ฯลฯ สารลดแรงตึงผิวมีหลายประเภท ตามการใช้งาน มีสารอิมัลซิไฟเออร์ สารแยกความชื้น ฯลฯ สารป้องกันไฟฟ้าสถิต ได้แก่ ผงซักฟอก สารเพิ่มความคงตัวของโฟม สารลดฟอง และสารช่วยกระจายตัว การใช้งานเหล่านี้สามารถแยกแยะได้ตามขนาดของค่า HLB สารลดแรงตึงผิวมีหลายประเภท รวมถึงอิมัลซิไฟเออร์ด้วย ค่า HLB ของสารลดแรงตึงผิวอยู่ในช่วง 0 ถึง 40 ในขณะที่อิมัลซิไฟเออร์อยู่ระหว่าง 2 ถึง 15, 2-8 คืออิมัลซิไฟเออร์แบบน้ำในน้ำมัน และ 9-15 คืออิมัลซิไฟเออร์แบบน้ำมันในน้ำ

เราจะแนะนำความแตกต่างระหว่างอิมัลซิไฟเออร์และสารลดแรงตึงผิวโดยย่อ การกินอิมัลซิไฟเออร์เป็นอันตรายหรือไม่? จากมุมมองด้านความปลอดภัย อิมัลซิไฟเออร์ได้รับการประเมินอย่างเข้มงวดโดยความปลอดภัยทางพิษวิทยา และปลอดภัยมาก ไม่เพียงแต่ใช้ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในโลกอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การใช้อิมัลซิไฟเออร์ก็ควรมีความเหมาะสมเช่นกัน ไม่มากเกินไป การใช้อิมัลซิไฟเออร์มากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อการทำงานของลำไส้ด้วย ดังนั้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราควรทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหาร จะต้องทันเวลาให้กับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อทำการทดสอบเครื่องตรวจจับความปลอดภัยของอาหารด้วย